Herbstküche mit Kürbissuppe

Alle Kinder lieben es, in der Küche zu helfen. Bei Eintöpfen wie diesem können schon die Kleinsten helfen:   

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis 

2 Zwiebeln 

2 Kartoffeln

3 Lorbeerblätter 

1 Dose Kokosmilch

Kräutersalz, frische Petersilie

ca. 1,5 Liter Wasser 

Die Zwiebeln grob würfeln und mit den Lorbeerblättern im Fettanteil der Kokosmilch anschmoren. Kartoffeln schälen und fein würfeln. mit dem Kokoswasser zu den Zwiebeln geben. Den Kürbis gut waschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit Schale würfeln. Mit dem Wasser und dem Kräutersalz auch in den Topf geben und alles zusammen ca. eine Viertelstunde kochen. 
Dann ALLE Lorbeerblätter herausfischen und die Suppe fein pürieren, die gehackte Petersilie zugeben, fertig!

Sehr lecker passt dazu getoastetes Weißbrot.